Holy Goat Brewing is een brouwerij uit Dundee, Schotland, die zich richt op experimentele gemengde fermentatie en houtgerijpte bieren. Ze gebruiken ongebruikelijke gist- en bacterieculturen, met name Brettanomyces, om unieke, complexe en smaakvolle zuren bieren te creëren. Geïnspireerd door traditionele methoden combineren ze oude en nieuwe technieken met hoogwaardige ingrediënten. De naam verwijst speels naar ´geitachtige' eigenschappen van wilde gisten.